偏光显微镜被广泛地应用于矿物、化学等多个领域下，当然在生物学和植物学中也被应用。像是在植物学上，染色体、纺锤丝、淀粉粒和细胞质与组织中是不是含有晶体等。而在医学上面常会用偏光显微镜去检查关节液中的结晶，在检验淀粉的时候我们可以用碘液染色去确定，但要是我们用了偏光显微镜以后，不需要在染色就能确定是不是淀粉了。

     淀粉会以颗粒状态存在于胚乳细胞中，不同来源的淀粉其形状和大小都是不一样的，可以用显微镜去观察区别出不同淀粉。淀粉大致可以分为圆形、椭圆形和多角形三种。在水分高，蛋白质含量少的植物淀粉呈现出颗粒比较大，一般是圆形和椭圆形，像是马铃薯的淀粉。

    反之颗粒较小且是多角形，像是米的淀粉，在400-600倍显微镜下观察，则是能看得到有些淀粉表面是有轮纹的。